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Gracias a su sabor y aroma tan particular, el cardamomo ha sido utilizado ampliamente en los campos de la perfumería y la gastronomía, siendo la tercera especia más utilizada en cocina después de la vainilla y el azafrán. Su sabor es ligeramente picante, por lo que puede ser utilizado en distintas preparaciones como arroces, salsas, sopas, bebidas, ensaladas, pastas, dulces, etc.
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