Semilla de cilantro

La mayor parte de la planta es comestible, en algunas zonas se consume la raíz, pero son las hojas frescas y las semillas secas las que se utilizan más ampliamente en la cocina.

Las semillas son ampliamente utilizadas en la cocina tradicional por su poder conservante, por su sabor suave y dulce, y por su aroma.  Por ello es muy utilizado en las cocinas árabes y asiáticas, formando parte de numerosas mezclas de condimentos como el Curry o el ras al-hanout marroquí.

Utilizalo también en productos de panadería y bollería, (como galletas o pan); en la preparación de postres lácteos y compotas, combinando bien con frutas ácidas.

Esta versátil semilla también puede usarse en platos de carne de cerdo y cordero, a los que proporciona un toque aromático.