Este tipo de legumbre es la semilla de la planta de soya, originaria del norte y centro de China. Posee un aspecto muy similar al garbanzo (aunque es más pequeño y redondo), pero su contenido proteico es mucho mayor.
Para su preparación, te recomendamos dejarlos en remojo durante 12 horas antes de cocerlos (cambiando el agua 2 veces).